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年味是酥脆的糖片子

情系钟祥 昨天 20:09 阅读 1914 回复 4
傍晚,同妻一起步行去超市采购,己经进入农历腊月了,春节将近,广兰路上行人比平时少了许多。道路冷清空旷,我们都说,城市的年味真比乡村淡太多。采购归来,拎着两包东西行至香楠小区附近,“嘭”的一声轰响,吸引了我们的目光,原来不知道什么时候路边有爆米花的师傅出来摆摊了。爆米花一下子将年味从我们尘封已久的思绪中泛滥开来,我们移步向前,聚拢在爆米花师傅围观,我们想买一些尝尝,师傅笑着说只做不卖。原来爆米花的师傅只是帮忙加工,有人从家里拿来一些大米,老师傅帮忙加工米花糖。爆米花,熬好糖稀,和爆好的大米花搅拌均匀,倒入方形木模具压结成块,乘热切成方块,稍冷拿出来就成了一块块米花糖。驻足观望了一会,整个制作过程非常快,半小时不到,熬制糖稀也就是一袋白砂糖和些食用油。见此情景,我想起我们老家过年的时候常做的一种,小时候我们称糖片子的甜点,和米花糖这种做法差不多,但若论用料与制过程,米花糖相形见绌。 每当进入腊月,老家人会取当年收获的糯谷去磨坊用打谷机将其加工成晶莹剔透的糯米,回来清水浸泡变软,上笼蒸熟,然后乘热散开在竹席上晾晒至糯米一粒粒如玉石般坚硬通透。 等到腊月十七八,离新年近了,就要就准备这道甜点的另外一种关键用料,熬制麦芽糖了,熬麦芽糖是极其繁琐费时费力的。 那时候,爷爷会拿一个竹篮,从堂屋里竖立的那座高大的木仓底部把小木仓门拉开,伏晒的当季小麦像流水一样流进竹篮里,满屋子麦香。爷爷会提着竹篮去门前池塘淘洗小麦,池塘里的水清澈见底,盛着小麦的竹篮浸入水中,爷爷用木棍捣动小麦,水面荡漾开来,偶尔一些漂浮出去的麦粒引来一群小鱼争食。爷爷回来把洗净的小麦平铺在木板上,用纱布盖住,隔段时间浇洒些清水,直到透过薄纱到小麦全部生成一层细细的嫩绿的麦芽。这时候,取出麦芽工切碎,再和蒸熟的糯米兑少许清水拌匀放入木桶用被子捂得严实发酵至甜味出来。接下来的重头戏上场,熬制麦芽糖,先用纱布过滤出发酵好的糖水,倒入铁锅,架上柴火开始熬煮。灶膛里柴火烧的火红,灶台上要不停的搅动铁锅里的糖水,记忆中掌勺的多半是父亲,他不停的搅动,还时不时舀起一勺糖水,再慢慢倒向锅里,看糖稀挂勺的样子判断还需多久的火候,否则,熬过火麦芽糖易糊,欠火候则麦芽糖不能凝结成形。每当熬好起锅的时候,我们都会眼巴巴望着锅里还没盛完的糖水,父母总会盛一碗糖水给我们,并嘱咐一定要乘热喝完,要不然,等凉了,牙齿都给你粘掉。我倒是喜欢喝的差不多留下一点让麦芽糖在碗中凝结成胶状的时候去用牙齿和舌头感受那种黏黏甜甜的感觉。麦芽糖熬好,接下来就是炒米花,和用压力锅爆不一样,我们老家都是用铁锅炒。汉江河边取来干净的河沙,先倒入铁锅将沙子炒热,盛一小碗晾晒好的糯米倒入铁锅中,迅速搅动滚烫的沙子,只需几秒钟,玉石般坚硬通透的糯米迅速受热彭大成洁白的糯米花。然后迅速用细密的竹漏舀起沙子和米花,轻轻晃动几下竹漏,滚烫的细沙从竹漏流下,竹漏里就剩洁白香甜的糯米花了。炒好的糯米花和麦芽糖拌匀,倒进方形木模具里,用锤敲击结实,乘热用刀切片,待凉后就成了一块块酥脆的糖片子。那时候,每家都要做这道点心,每当这个时候,村子里炊烟袅袅,家家户户的厨房热气腾腾,那时候的年味,就像米花糖一样香甜

今年的大寒玩足了味道

流金 昨天 22:12 阅读 914 回复 2
老天爷为了给大寒造势,从大寒前一天晚上入夜开始直接下起雪来。天气预报以前说是要下一天雨,再雨夹雪,磨叽到大寒前一天,就是不搭理。以为要打预报脸呢,不想直接开干,就像特朗普抓一个国家总统那样,干净利落就下了起来。大寒那天早上很睡了一会,看着敷在地面上厚厚的雪白,愣是一天没敢出门。环卫工人铲雪的声音凌厉又坚决,单位的同事们完成了他们应负责的断面,回到院子里玩弄着钢锹,引诱我出去。没那么个胆子,愣是忍了一天。过了大寒,看着路面干的,人们走着铲了雪的窄路,也还随意,未见打滑的境况,下决心探探路。总不能老躲家里啊。 走出门向北走去。怕老二中那个进院子的坡坡会有冰冻的痕迹,到跟前一看,还好,现在的单位铲过了,干燥燥的。跨上去,很平稳。继续向前,快到承天大道的时候,有小朋友骑自行车过来,赶紧掉头,反转过来,向南走,转弯向东,到达老人民医院西面那个路口止住了脚步。回过身来向西走,进入地下商城。回家鼓励夫人走走,说是太冷。她斗她的地主,我看我的电视。一个房间,电脑电视放到一起,使用一个空调。二点三十七分,有朋友发了打个招呼的图标。就回复。玉树琴台打招呼未识钟祥武昌处今日出去悠一下向北向东走几步地下商城转了会探路备晚携焕悠定建琴台出军魂羡宽胸怀上层楼估计也是无奈,有问有答,还算够朋友,就发来我网名的链接。东坪村支书——白琳说东坪。还真以为是我的东坪呢!一看,有山有水,好美的地方。书记人也漂亮。理智告诉我,那不是我的东坪,我的东坪沉睡在丹江口水库里六十多年了。梦里回去过许多次,可是就是到达那个位置,也是只有在水面上感觉。于是告诉朋友我家住在东坪村东坪名字多得很湖南有个东坪镇湘女嫁祥陪嘉靖东坪书记搞振兴我家也是勤奋人祝愿东坪大发展和谐美满事顺心朋友告诉我,我以为是您们在河南没有搬过来的东坪村呢!其实,这个东坪也是和我的东坪一个地区的。河南省南阳市。只是我的东坪叫淅川县李官桥区三官殿人民公社东坪大队。她的东坪村是西峡县太平镇东坪村而已。有时候在想,气象部门不大容易摸准老天爷脾气,很正常,有时候是气象部门故意隐瞒极端天气,是为了避免引起不必要的恐慌。其实,大寒那一,气象部门一直说是零下二度,我出门看实测天气总是零下四度。今天早上起床,一看,零下七度。赶紧告诉夫人,留下记忆,一敲,变成零下六度了。当然这是因为我耽误了许久。不过,截图告诉我,这一天的最低温度是零下七度。你说这个大寒前后,怎么这么冷呢? 也就在今天,在大礼堂南侧的一个花台边沿留下今年这次雪的唯一记忆。我是最怕寒冷的冬天的。穿的再厚没用,手脚冰凉,没有足够的行程根本解决不了问题。还有一个使我特懒的毛病,不能摸凉东西,一摸清鼻涕就不争气的流出来了。但是,大寒很奇怪,这个节气一到,气温冷到最低,这几天竟然没了清鼻涕。就查今年大寒的具体时辰。 我知道,大寒是阴气极尽的日子,古人说,大寒之日,一阳微升,一阴微下。我们的古人,真厉害。至少我的鼻子证明着古人的伟大。

      受强冷空气侵袭,自元月19日夜间起,我市遭遇极寒天气,低温、寒风、降雪叠加来袭,给城市供水保障工作带来严峻挑战。坤龙公司迅速启动应急响应,以动制冻、迎雪奋战,多措并举筑牢城市供水“保障线”,全力确保供水系统稳定运行。       元月22日气温逐步回升,冰雪开始解冻,辖区内水表、水管冻损问题集中显现。面对突发抢修需求,坤龙公司第一时间调配力量、火速行动,仅22日当天累计出动抢修人员215人次,高效完成惠民小区、安居花园、祥云小区等区域103块冻损水表的抢修更换工作,及时恢复居民正常用水。      元月22日晚23点10分,我公司紧急接到莫愁渡服装市场的维修诉求,公司第一时间响应安排专人赶赴现场,30分钟高效完成3块水表的更换工作,以快速专业的服务解决了市场的用水难题,并获得了用户的高度赞誉。      目前气温仍在回升过程中,可能仍有部分供水设施冻损。坤龙公司将持续绷紧供水保障之弦,全员在岗、全力以赴做好应急抢修工作,最大程度保障市民日常用水需求。冰雪无情,人间有爱,若因故障突发导致维修服务稍有延迟,恳请广大用户予以理解与支持。       如有用水疑问,可随时拨打我公司24小时供水服务热线0724-4310111,我们将安排专人全程跟踪、快速响应、妥善处理,用心做好供水服务保障工作。
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