寿乡美食 - 钟祥论坛

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热门排行
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交个朋友，自家庭院水果免费送，送完为止

美食 06-21 15:29 阅读 6278 回复 43

海之歌

自己种的两棵大红袍李子，七不完也七不册，凡在我家预订洋西早和论坛上的老客户都可到俺家来免费摘水果吃（个大，八成熟的李子甜中略带酸，熟透的糯香），另外还有酥梨两棵（皮薄核小，果肉清脆爽口，汁多无渣），水蜜桃两棵（七月初开始熟），先到先摘，送完为止，哦，对了，还有嫩糯玉米。以上，只送不卖！只送不卖！只送不卖！重要的事说三遍！微信手机同号13647241886

哨子面

美食 06-26 08:13 阅读 5431 回复 16

柠檬酸

钟祥哪个早餐店能吃到农村办酒席吃的臊子面呀。

看起来还不错，得来点喝的......

美食 06-25 18:03 阅读 4225 回复 4

郢山人

老头子买来给娃子吃的，搭个福气把头尾收拾了。

今天的早餐：

美食 06-25 09:37 阅读 2349 回复 3

旷野CC

玉米（包谷），一直是我心目中的美食，何况是这甜包谷和糯包谷。

身边的非遗·美食篇：钟祥蟠龙菜

美食 2020-11-17 阅读 8164 回复 9

紫月幽魔灵

身边的非遗·美食篇：钟祥蟠龙菜戏曲宝9小时前 · 优质文化领域创作者说起今天的非遗美食，小编得先给您介绍一个“八怪”的地方——百岁老人站柜台；石头当作金子卖豆腐做到全世界；大米炒熟人人爱红薯变成蟠龙菜；儿帮老子皇冠戴洞内梯田赛洞外；人口不变古村寨这个神秘的地方就是湖北钟祥，被联合国老龄所认证的“世界长寿之乡”。在这里，人人都爱一道菜，民间习俗都是“无龙不成席”。无论办婚嫁宴还是寿喜请客，如果没有这道菜，人们总觉得不体面、不吉利。什么菜竟然如此重要呢？背后又有什么故事呢？吃肉不见肉，红薯不是红薯相传明武宗皇帝当年无子驾崩，没有儿子继承皇位。在这种朝廷动荡的情况下，朝廷大臣和他的母亲张太后秘密下了三道圣旨，让三位亲王进京继承皇帝位，但前提是“先到为君，后到为臣”。当时远在安陆的兴献王世子嘉靖皇帝朱厚熜在这种情况下该怎么办呢？他是离京城是最远的。于是，朝中王府的这些幕僚们就跟他出了主意：咱们可以扮着囚犯进京，那不是更快吗！为什么扮着囚犯进京更快？因为他就可以在沿途不让人打扰，日夜兼程，轻车简行，这样进京就会很快。坐囚车可以，吃饭问题如何解决呢？吃粗粮那可不太合适。当时就直接下令让厨子们做一些比较方便带的菜。这些厨子们就动脑筋做了一道像红薯一样的菜肴。把肉和鱼剁碎以后，做出来的食物也方便携带。这道菜它的确是好吃，油而不腻，所以嘉靖皇帝也非常喜欢这道菜。后来他还把这个厨子带到北京去做御厨。后来，这个厨子把这道菜慢慢加工，并且做得很精致。他用肉做出来，再用鸡蛋皮裹着，切好以后装在盘子里面。它像一条龙一样的形状，这个意义就非常好，即坐着囚车嘉靖皇帝吃着这道菜，犹如车中蟠龙。因为他就是吃着这道菜到北京继的皇位。蟠龙菜又称“盘龙菜”，俗称“卷切子”、“剁菜”，是湖北省钟祥市的名优土特产品之一。因菜品色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润、香味绵长，蟠龙菜被称为“钟祥三绝”之一，迄今已有约500年的历史。名肴也亲民，取自家常食材尽管蟠龙菜曾是一道宫廷菜肴，但所采用的的食材却十分普通。猪肉、鱼肉、鸡蛋等就是这道菜的主要食材。首先，需要将挑选好的精瘦肉与鱼肉分别剁成细泥后放入盆中，加清水浸泡，待沉淀后倒去血水，换清水继续浸泡，漂至色白时用细纱布滤干水份待用。肥肉切成条状，在制成的蟠龙菜中，若隐若现如珍珠般白润。上等的葱白和去皮生姜一起剁成白泥。“蟠龙菜散发的诱人醇香，全然倚靠肥瘦肉和葱姜蒜这些最常见食材本身的高品质。”武师傅说。采用顺时针的方式，使淀粉和佐料通过水的融合和手指的力道，充分地被吸纳进肥肉条和瘦肉馅中。在武师傅遒劲有力的五指下，混合了肥肉条的肉馅逐渐变得粘黏、挺实、劲道。鸡蛋，蟠龙菜的颜值担当蟠龙菜的表皮色泽金黄、引人食欲大增，采用的是传统饮食文化中最常用的材料——鸡蛋。制作蟠龙菜的蛋皮要用文火。武师傅告诉我们，老道的厨师用手就能探知温度是否适宜。干脆、利落的动作背后，是年复一年、日复一日的经验累积。取炒锅置旺火上烧至发白，端锅离火，用清水洗净，然后放在中火上稍加热，擦上一层猪油，一勺蛋液只用双手轻轻一晃，便准确、均匀地铺展成厚薄均匀、形状正圆、色泽金黄的蛋皮。弹牙，蟠龙菜的标志将肉馅均匀地摊在蛋皮上裹成长33厘米，直径4厘米的圆筒，放入擦过猪油的蒸笼中，用旺火蒸40分钟后取出，放在案板上晾凉。要食用时，将晾凉的蟠龙菜切成1毫米厚的薄片，整齐装入碗中，再上蒸茏加热约15分钟，取出后扣入碗中即成。武师傅边操作边介绍道，用筷子夹起蒸熟切好的蟠龙菜上下抖动，如果能够弹性十足地如同蝴蝶一般上下翻飞而不至于断裂，才能称得上好品质。蟠龙菜弹牙、劲道、爽口的秘诀，就在这搅拌上劲中。山珍海味不须供，富水春香酒味浓。满座宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙。蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富。食用蟠龙菜一年四季皆宜，但以秋冬时节最好。想吃蟠龙菜的朋友，一定要抓紧时间。外地的朋友也可以在网上下单。下周六晚上21:30分，我们继续非遗美食之旅。本文来源：湖北新闻

开动

美食 06-15 13:42 阅读 1556 回复 0

陌生客

开胃菜：

美食 2024-11-30 阅读 3.9万回复 5

旷野CC

自种的榨菜，洗净切片腌好后，滤水入味装罐，吃时拌辣酱，又是一道不错的开胃菜。

枣泥花卷

美食 06-09 12:06 阅读 2587 回复 2

yunou213

家里的枣泥还余下一点，做枣泥饼，上次做了枣泥吐司，失败，做枣泥蛋糕，还可以，再试试枣泥饼高筯面粉300克，3克酵母。50克全蛋液。130克牛奶。和面15分钟，可以拉出粗膜，加入黄油30克。和面10分钟。取出发酵一小时，分割成8个小团，发酵10分钟，擀开，抹上枣泥，卷成团。面劲太大，不好成型，简单造型，发酵30分钟，刷上蛋液。撒上南瓜籽和芝麻，烤箱180度，20分钟。

腊肉

美食 2024-10-20 阅读 3.9万回复 27

钟祥老土

西环路生产香菇酱的厂家地址是多少？

美食 05-26 07:15 阅读 8631 回复 6

亢龙有悔

曾经在超市买过一瓶香菇酱很好吃，一看生产地址居然是钟祥西环路的，后来吃完了超市里也不卖了，瓶子也丢了，现在非常想念那个味道，但忘记香菇酱的品牌和具体生产地址了，有人知道吗？

哪里可以摘桃子或者杏子

美食 05-24 16:30 阅读 3980 回复 3

biubia

周末没事，哪里可以摘杏子、脆脆的油桃或者毛桃都可以

吃个包子

美食 05-22 17:16 阅读 3192 回复 3

陌生客

友友们吃好吃的也不分享了，额走一个吧

米酒

美食 05-05 11:32 阅读 5348 回复 22

yunou213

我喜欢喝米酒，在超市买过，味道不好，就试着自己做，成功过，也失败过，用的安琪甜酒曲，也试着买过别的品牌的酒曲，还试过当地市场买的自制酒曲，也不太成功。在网上找到许多的配方，可是也不太成功，无意中一次，先用安琪酒曲，发酵一天，再加上本地的酒曲，加上一些水，再发酵一天，出来的成品还不错，也做失败这次成功的米酒，500克糯米泡好，蒸熟，自然凉透，一包酒曲加上500克纯净水，拌好后，放在那里发酵，这里热，我说的都是本地温度。24小时，我去看米酒，还在发酵，因为容器是热的。我还是拿出一粒当地市场的酒曲，碾碎，加上500纯净水，倒入米酒容器中，再次发酵24小时尝了一下，还不错，瓶子开水煮好，装了四瓶，电饭锅里装水，放入瓶子，水开蒸十分钟，凉后放冰箱里，可以吃一段时间。蒸好的米酒和生米酒味道差别还是很大的。有兴趣的朋友，可以试试。

又可以喝酒嚼新蚕豆了。

美食 05-12 12:26 阅读 4452 回复 9

旷野CC

枣泥酥饼

美食 05-05 10:06 阅读 3920 回复 8

yunou213

家里的枣树结的枣，新鲜上锅蒸，去皮去核，放在冰箱里，快一年了，这次带过来，星期六拿出来，化冻，取出一半，炒枣泥，加了一些水，油，把枣泥压碎，炒到水份快干时，看看不好塑形，家里没有糯米粉，就加了一些葛粉，增加黏度星期天准备做酥饼，枣泥还是太软了，倒进锅里，加点油，一些糖浆再炒，这次枣泥变成了深色，看看可以成团了，取出来，放凉。分成16份，一个25克，放在冰箱里中筋面粉200克。油45克，水90克，糖水30克，和好面团，醒十分钟再揉，醒面一小时，油酥面团，110克中筋粉，45克油，和好后，同样醒面，一小时后，取出面团，分成16份，油酥面团分成16个，包好，擀平，折叠，反复二次后，擀干包上馅料，烤箱180度预热，最后刷上蛋黄液，烤20分钟，表皮有些开裂，有一个爆浆，放在烤架上凉，老公吃了二个，说好吃，我还没有尝，枣泥饼，我做的比较多，因为婆家的枣很多，新鲜的不好保存，做成枣泥存放时间比较长。有兴趣的朋友，也可以试试，自己做的，没有加更多的料，味道更纯一些。

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