猪油 - 流金 - 手城钟祥

前几天，老妻和她姐到乡下合买了一头猪，这一下，就像小时候杀了年猪一样，猪肉啊猪杂呀什么都有了。昨天吃早餐时，发现面条味道与平时有些不一样了，原来是她在面条里放了些猪油了。只是这猪油香是香，就是觉得没有小时候那么好吃了。小时候，那猪油宝贵了。虽然家家都不缺油吃，且吃的都是麻油，炒出菜来也都是香喷喷的，但总是觉得没有猪油那么润心。由于当时劳动繁重，肚里又缺少油水，若是劳动累了，或是“熬”到了，只要往嘴里放坨猪油，其精神就会好多了。虽然当时家家户户都杀年猪，家家户户也都有猪油，但为了能多得些猪油，家家都会想着办法将猪喂得肥些，好多长些猪油。据我所知，就我们那邻居，本来家里孩子就多，粮食就有些紧张，却还想省些粮食来喂猪。因为那猪光吃菜是不长膘的，膘不厚，其板油肯定就少，因此，为了省些粮食给猪催膘，他们家一年上头吃的都是菜饭。
那时候，由于我们家人口少，所以每年的年猪我们家基本是最小的，膘也是最薄的，且年年都差不多，总是个120斤左右<不算头和内脏>。猪虽然小，但多少还是有些油的，只是没别人家的多而已。虽然咱家的猪油少，但备不住咱家人少呀，因此，我便经常能吃到猪油。记得那时候的早上，尤其是冬天的早上，挑一坨猪油捂到刚盛进碗里的热饭中，不一会，那袅袅升起的热气中，就会充满了猪油的香味。不说吃，闻了都叫人食欲大增呀。
那时候，队里每年也都会分几斤棉油，那没经过精炼的棉油，黑乎乎地，还有股棉腥味，炒菜肯定是不行的，丢了又舍不得，于是妈妈就想了个办法，将那黑棉油加上一些猪油，再加些盐和葱一熬，虽然那熬出来的油也是黑黑的，但却很香，它既没了猪油的微腥味，也没有了棉油的涩腥味，吃起来倒有股浓浓鱼香味。当时我还有些奇怪，问妈妈也没问出个所以然来，后来一想，原来是葱的香味。
其实猪油还有个妙用，它不仅能润心，还能润手。那时候由于忙，特别是妈妈，忙了外头还要忙屋里，因此，每到冬天的时候，妈妈的手就会裂的和老树皮样，满手的口子。白天忙还不觉得，到了晚上静下来后，就会感觉到钻心的疼痛，还有些微微地发热。当时虽然也有蛤蛎油，但作用却不大，只有抹上猪油，才会感觉润润的，疼痛也会减轻很多。因此，我也常常会帮妈妈抹。
如今，听说猪油会影响人的健康，要少吃，其实猪油吃不吃都无所谓，那猪肉，我是戒不掉的。