猪油

     每当想起母亲那双皴如枣树皮的手，我就会想起猪油来
     我们小时候的冬天特别冷，现在难得一见的雪在那时候每年都要光顾好几回。有时候还能深深地让人不能忘怀。我见过最大的一次雪是雪深过膝。一夜之间，山峦变色，沟壑无踪，端的是银装素裹，玉树琼枝，分外妖娆。然而，美则美矣，同时也给人们的生活带来的麻烦。
     那时候的冬天，最令人难受的是冻手冻脚。我们小孩子还好点，只是脚后跟喜欢被冻皴，有时渗出的血会粘在袜子，晚上洗脚时撕的特疼特难受。然而，最难受的还是我母亲，因为除了队里的生产，家里的生活一摸到事杂都是她打理，因此，每年母亲那双手都会皴的跟枣树皮似的，白天还好点，晚上一闲下来，就会疼痛难忍。有时候实在疼的受不了了，就叫我去挖一小坨猪油抹到她手上的皴破处，这样就可以缓解一些疼痛。那猪油润润的，清清凉凉的，确实不错。但一般还舍不得用，因为猪油在那时候特别金贵。
    那时候，我们那里家家都会杀年猪，也家家都有猪油。为了能多弄些猪油，有些人家不惜常年吃菜饭，好省些粮食来喂猪，让年猪好多长些板油。
    要说当年我们那里并不缺油，且食用的都是麻油，我们也叫香油。记得那时候家里来客人了，为了让菜丰富些，还会炸胙来招待客人，那是个很费有的菜。端午节还会炸油条，有时候还会将芝麻炒熟后碾成粉末后加点盐，我们叫芝麻盐子的来改善生活。但这些都不能代替猪油，因为植物油只能叫油，不能叫油水。比如有时候心里发嘈，身上没力，你挑坨猪油捂在碗里化开后，是既香又好吃，吃完后保你精神抖擞，心里也舒服了。其实我们所说心里嘈，只不过是肚里缺油水罢了。
     我还记得，当年时常在冬天或早春，队里就会有老牛死去，这时每家都会分些牛肉，而在我印象中，即使在当时那样的条件下，那些牛肉并不好吃。现在想来，除了那些牛肉太老太精瘦外，还是大家舍不得放猪油。现在饿牛羊肉之所以好吃，就是因为油水足。
     记得当年我们家的猪油除了招待客人外，比如平时来了客人，泡一晚炒米，加上猪油和糖，或者打几个鸡蛋加上猪油和糖。再就是那时候队里每年都要分几斤棉油，因为那棉油黑乎乎的，又有些粘稠，不能用来炒菜。母亲就会将它和上一些猪油，再加上盐和葱一熬，每次吃饭时挑上一坨捂进碗里，那东西香啊！还兼有鱼味，特别解馋。
    如今，据专家们建议说，猪油有害健康，要尽量少吃。不过，现在生活好了，大家肚里都不缺油水了，对猪油也没有那么渴望了，但那味道，还是令人难忘。