丰乐河的一道著名土菜---糙猪娃肉
丰乐糙猪娃肉
外地来丰乐的客人，到了饭点，总会拉长调子，深情地吆喝一声：“老板儿，来一锅糙猪娃肉！”。
糙猪娃肉，是丰乐地方土菜之一，因其配方特有、味道新奇、浮想联翩，深受八方客人喜爱。
糙猪娃肉，就是用30斤左右（解放前）的仔猪肉做成的食品。传承有百十年历史了。
据老辈人讲，丰乐有个特殊的地理形状，该地方西临丰乐河，东靠长寿丛山，是典型的”前有照，后有靠”的风水宝地。清乾隆年间，朝廷在丰乐设驿站，驻跸丰乐河时，人员聚散效应开始显现。陆陆续续有货物在此交易，那时起，丰乐的街道热闹起来，客商多起来了，发展到二十年代至解放前后，丰乐街上有何泽元盐商一家，粮行10多家，布庄3家：先后有尤三货、马老板、邓老板、郑老板、周老板等餐馆10余家，河上码头二座（常家淌、锁龙桥各一处）、三匠街（原名黄龙街）铁匠、篾匠、木匠三种店铺60余家。
码头生意最红火的是常家淌绰号常傻子的人，此人长年顺丰乐河到汉江放排丰乐本地的柳树、榆树到汉口，再带客商回丰乐河、最远他丰乐河的生意做到了哈尔宾。
粮行做的生意没有大米，大米在当时是奢侈品，大部是丰乐本地的五谷杂粮。如糯高粱、糯小米、桥麦、薯谷、黄豆、土豆等。生意远的做到了钟祥、天门、襄樊、老河口等地。
如此众多的客商汇聚丰乐河，给当地的餐饮带来了不小的压力，特别是肉类的食品相当紧俏，断货的事时有发生。没肉吃怎么能成？无肉不成席面嘛！但收购糙猪可能性不大，那时，糙猪宝贝的很，在农家或大户人家都算得上是家产，倍加呵护着，都要煮杂粮、炒货食攻肥到80--100斤成大猪了才得售买。万不得已，餐饮老板大厨们才试着出高价买小猪做成食品后供应餐桌，刚开始客人们反映不理想，说味道不及肥猪，但也只能将就。
后来，经过尤三货、马老板、周老板等餐馆大厨们反复试验，如蒸、煮、炒、煸等，再添加马铃署、南瓜、腌菜、火腊菜等观察品尝。发展到后来周承高的先辈用密制酱料、香椿树叶子等就糙猪娃肉煸成干锅，才有了现在的众多的食客。
据周老板讲，香椿叶子要嫩老适度，特别要用到丰乐河边的树叶子，外地的树叶口感上有一定的悬殊。肯定会打折扣的。不如本地的来得劲道。叶子也要经过多道工序制作。如选叶、洗叶、蒸叶、晒叶、储叶等，那道工序出了马叉，都会对后序产生影响。
如此这般，反复烹饪，反复改进，生意才慢慢延续了下来。（文章来源于钟祥民俗协会 李邦旺）
外地来丰乐的客人，到了饭点，总会拉长调子，深情地吆喝一声：“老板儿，来一锅糙猪娃肉！”。
糙猪娃肉，是丰乐地方土菜之一，因其配方特有、味道新奇、浮想联翩，深受八方客人喜爱。
糙猪娃肉，就是用30斤左右（解放前）的仔猪肉做成的食品。传承有百十年历史了。
据老辈人讲，丰乐有个特殊的地理形状，该地方西临丰乐河，东靠长寿丛山，是典型的”前有照，后有靠”的风水宝地。清乾隆年间，朝廷在丰乐设驿站，驻跸丰乐河时，人员聚散效应开始显现。陆陆续续有货物在此交易，那时起，丰乐的街道热闹起来，客商多起来了，发展到二十年代至解放前后，丰乐街上有何泽元盐商一家，粮行10多家，布庄3家：先后有尤三货、马老板、邓老板、郑老板、周老板等餐馆10余家，河上码头二座（常家淌、锁龙桥各一处）、三匠街（原名黄龙街）铁匠、篾匠、木匠三种店铺60余家。
码头生意最红火的是常家淌绰号常傻子的人，此人长年顺丰乐河到汉江放排丰乐本地的柳树、榆树到汉口，再带客商回丰乐河、最远他丰乐河的生意做到了哈尔宾。
粮行做的生意没有大米，大米在当时是奢侈品，大部是丰乐本地的五谷杂粮。如糯高粱、糯小米、桥麦、薯谷、黄豆、土豆等。生意远的做到了钟祥、天门、襄樊、老河口等地。
如此众多的客商汇聚丰乐河，给当地的餐饮带来了不小的压力，特别是肉类的食品相当紧俏，断货的事时有发生。没肉吃怎么能成？无肉不成席面嘛！但收购糙猪可能性不大，那时，糙猪宝贝的很，在农家或大户人家都算得上是家产，倍加呵护着，都要煮杂粮、炒货食攻肥到80--100斤成大猪了才得售买。万不得已，餐饮老板大厨们才试着出高价买小猪做成食品后供应餐桌，刚开始客人们反映不理想，说味道不及肥猪，但也只能将就。
后来，经过尤三货、马老板、周老板等餐馆大厨们反复试验，如蒸、煮、炒、煸等，再添加马铃署、南瓜、腌菜、火腊菜等观察品尝。发展到后来周承高的先辈用密制酱料、香椿树叶子等就糙猪娃肉煸成干锅，才有了现在的众多的食客。
据周老板讲，香椿叶子要嫩老适度，特别要用到丰乐河边的树叶子，外地的树叶口感上有一定的悬殊。肯定会打折扣的。不如本地的来得劲道。叶子也要经过多道工序制作。如选叶、洗叶、蒸叶、晒叶、储叶等，那道工序出了马叉，都会对后序产生影响。
如此这般，反复烹饪，反复改进，生意才慢慢延续了下来。（文章来源于钟祥民俗协会 李邦旺）
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