2025年末猪肉价格亲民观察
2025年末猪肉价格亲民观察：市场低谷中的年味与周期
半头猪183斤，总价1830元——在湖北省钟祥市莫愁湖菜市场，这笔发生在2025年腊月前的交易，成为当前猪肉市场价格亲民的最生动写照。
临近2026年元旦，全国多地猪肉价格持续低位运行。根据湖北省商务厅监测，2025年12月初全省猪后腿肉零售均价为23.98元/公斤，折合每斤12元不到，同比下跌达19.9%。
与往年同期相比，当前的猪肉市场呈现出“供应充足、价格平稳、消费理性”的新特征，背后则是生猪产业周期调整、供需关系重构的深层逻辑。
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01 市场现场：钟祥菜市场的亲民价格
在湖北省钟祥市莫愁湖菜市场，居民们正享受着近年来少有的猪肉低价。一位市民一次性购买了半头猪，总计183斤，仅花费1830元，相当于每斤10元。据消费者讲，这半头猪肉到手时手感还是热的，新鲜之极，肉质品相上乘，有如土猪肉。
钟祥本地生猪出栏价格同样处于低位。行业网站数据显示，12月21日钟祥市外三元生猪价格为12.00元/公斤，折合每斤仅6元。
在湖北省内其他地区，价格也呈现相似趋势。咸宁市监测显示，12月25日城区猪肉类价格“有涨有跌”，不同市场和部位价格波动幅度在8%左右。河南省义马市12月监测数据显示，猪肉精瘦肉价格为12.98元/500克，五花肉仅为8.98元/500克。
从全国范围看，低价态势普遍存在。卓创资讯联合农业农村部的监测显示，2025年8月全国瘦肉型白条猪肉出厂价格月平均值已跌至每公斤18.09元，为近26个月最低。
02 数据验证：官方监测与市场现状
湖北省官方监测数据进一步证实了当前猪肉市场的价格走势。湖北省发改委价格监测中心定期发布的价格监测表为观察市场提供了权威窗口。
根据湖北省商务厅12月上旬的监测，全省肉类零售均价为57.06元/公斤，环比下跌0.3%。
更具体地看，猪后腿肉零售均价为23.98元/公斤，环比下跌1.2%，同比大幅下跌19.9%。这一同比跌幅直观反映了今年猪肉价格与去年同期的显著差异。
生猪产能的高位运行是价格低迷的基础。湖北省商务厅分析指出，湖北生猪供给延续“产能高位+集中出栏”特征，前期压栏的生猪已达标准出栏体重，养殖户为规避后续价格下跌风险集中启动出栏计划。
03 供应基本面：产能过剩与行业亏损
当前猪肉价格亲民的背后，是全国生猪产业产能过剩的基本面。根据农业农村部数据，2025年前三季度全国生猪出栏量达5.30亿头，同比小幅增长1.85%，处于近五年同期次高水平。
更为关键的能繁母猪存栏量同样保持高位。截至2025年9月末，全国能繁母猪存栏量为4035万头，较3900万头的正常保有量仍高出3.5%。
供应过剩直接导致猪价全年震荡下行。本轮猪周期自2024年三季度见顶后开始下行，2025年全年猪价震荡向下，自年初的15元~16元/千克跌至四季度的11元~12元/千克左右。
价格低迷使养殖行业陷入普遍亏损。自2025年9月起，养殖盈利转负，亏损周期再启。据Wind数据，11月份自繁自养群体头均亏损达到122元。
04 消费端观察：旺季不旺与理性采购
与供应端的高压态势相比，消费端的表现则显得相对平淡。湖北省商务厅指出，临近年底腌腊消费旺季尚未完全发力，传统“冬储肉”需求因气温较往年偏高延迟释放。
钟祥市民一次性购买半头猪的情况，既反映了当前价格吸引力，也表明消费者采购行为更加理性和灵活。相比于往年大量囤货，现在更多居民倾向于根据实际需要采购。
这种“旺季不旺”的现象在全国范围内也有体现。农业农村部监测显示，8月份受高温多雨天气影响，猪肉消费持续疲软，白条猪肉销售速度滞缓。
消费端的这种变化，与居民饮食结构多元化、冷链物流发展以及消费观念转变密切相关。猪肉在居民肉类消费中的占比逐渐趋于稳定，节日集中采购对市场价格的拉动效应有所减弱。
05 周期与展望：行业调整与未来走势
当前猪肉价格低位运行，是生猪产业周期调整的必然阶段。面对行业困境，政策引导与市场力量正共同推动产能调整。
2025年7月，农业农村部召开生猪产业高质量发展座谈会，明确以反内卷为导向，要求头部企业控制产能。9月，国家发展改革委联合农业农村部等有关部门召开生猪产能调控座谈会，再次释放减产能的明确政策信号。
市场自身也在倒逼产能去化。2025年10月能繁母猪存栏量环比下降1.1%，同比降幅达2.1%，去化斜率逐步陡峭。
对于2026年的市场走势，业内分析呈现较为一致的判断。申万宏源证券认为，基于能繁母猪产能波动影响10个月以后生猪供给的规律，预计2026年上半年生猪供应仍将逐步释放。
广发证券则判断，2025年三季度以来行业母猪产能去化节奏逐步加快，对应2026年下半年供需有望逐步改善，猪价或震荡上行，2026年中期猪价有望迎来拐点。
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站在钟祥市莫愁湖菜市场的肉摊前，摊主一边熟练地切割猪肉一边说：“现在这价格，市民是实惠了，但我们利润也薄。”他的话语折射出当前猪肉市场的两面性——消费者享受低价实惠的同时，生产者正经历周期底部的阵痛。
从全国能繁母猪存栏量4035万头的高位，到湖北市场猪后腿肉同比下跌19.9%的数据，再到市民手中10元一斤的猪肉，一条完整的市场链条清晰可见。
随着产能调整政策的推进和市场自我调节的深化，这一轮“亲民肉价”或将持续至2026年上半年，而后随着供需关系的再平衡，逐步走向新的市场均衡。
半头猪183斤，总价1830元——在湖北省钟祥市莫愁湖菜市场，这笔发生在2025年腊月前的交易，成为当前猪肉市场价格亲民的最生动写照。
临近2026年元旦，全国多地猪肉价格持续低位运行。根据湖北省商务厅监测，2025年12月初全省猪后腿肉零售均价为23.98元/公斤，折合每斤12元不到，同比下跌达19.9%。
与往年同期相比，当前的猪肉市场呈现出“供应充足、价格平稳、消费理性”的新特征，背后则是生猪产业周期调整、供需关系重构的深层逻辑。
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01 市场现场：钟祥菜市场的亲民价格
在湖北省钟祥市莫愁湖菜市场，居民们正享受着近年来少有的猪肉低价。一位市民一次性购买了半头猪，总计183斤，仅花费1830元，相当于每斤10元。据消费者讲，这半头猪肉到手时手感还是热的，新鲜之极，肉质品相上乘，有如土猪肉。
钟祥本地生猪出栏价格同样处于低位。行业网站数据显示，12月21日钟祥市外三元生猪价格为12.00元/公斤，折合每斤仅6元。
在湖北省内其他地区，价格也呈现相似趋势。咸宁市监测显示，12月25日城区猪肉类价格“有涨有跌”，不同市场和部位价格波动幅度在8%左右。河南省义马市12月监测数据显示，猪肉精瘦肉价格为12.98元/500克，五花肉仅为8.98元/500克。
从全国范围看，低价态势普遍存在。卓创资讯联合农业农村部的监测显示，2025年8月全国瘦肉型白条猪肉出厂价格月平均值已跌至每公斤18.09元，为近26个月最低。
02 数据验证：官方监测与市场现状
湖北省官方监测数据进一步证实了当前猪肉市场的价格走势。湖北省发改委价格监测中心定期发布的价格监测表为观察市场提供了权威窗口。
根据湖北省商务厅12月上旬的监测，全省肉类零售均价为57.06元/公斤，环比下跌0.3%。
更具体地看，猪后腿肉零售均价为23.98元/公斤，环比下跌1.2%，同比大幅下跌19.9%。这一同比跌幅直观反映了今年猪肉价格与去年同期的显著差异。
生猪产能的高位运行是价格低迷的基础。湖北省商务厅分析指出，湖北生猪供给延续“产能高位+集中出栏”特征，前期压栏的生猪已达标准出栏体重，养殖户为规避后续价格下跌风险集中启动出栏计划。
03 供应基本面：产能过剩与行业亏损
当前猪肉价格亲民的背后，是全国生猪产业产能过剩的基本面。根据农业农村部数据，2025年前三季度全国生猪出栏量达5.30亿头，同比小幅增长1.85%，处于近五年同期次高水平。
更为关键的能繁母猪存栏量同样保持高位。截至2025年9月末，全国能繁母猪存栏量为4035万头，较3900万头的正常保有量仍高出3.5%。
供应过剩直接导致猪价全年震荡下行。本轮猪周期自2024年三季度见顶后开始下行，2025年全年猪价震荡向下，自年初的15元~16元/千克跌至四季度的11元~12元/千克左右。
价格低迷使养殖行业陷入普遍亏损。自2025年9月起，养殖盈利转负，亏损周期再启。据Wind数据，11月份自繁自养群体头均亏损达到122元。
04 消费端观察：旺季不旺与理性采购
与供应端的高压态势相比，消费端的表现则显得相对平淡。湖北省商务厅指出，临近年底腌腊消费旺季尚未完全发力，传统“冬储肉”需求因气温较往年偏高延迟释放。
钟祥市民一次性购买半头猪的情况，既反映了当前价格吸引力，也表明消费者采购行为更加理性和灵活。相比于往年大量囤货，现在更多居民倾向于根据实际需要采购。
这种“旺季不旺”的现象在全国范围内也有体现。农业农村部监测显示，8月份受高温多雨天气影响，猪肉消费持续疲软，白条猪肉销售速度滞缓。
消费端的这种变化，与居民饮食结构多元化、冷链物流发展以及消费观念转变密切相关。猪肉在居民肉类消费中的占比逐渐趋于稳定，节日集中采购对市场价格的拉动效应有所减弱。
05 周期与展望：行业调整与未来走势
当前猪肉价格低位运行，是生猪产业周期调整的必然阶段。面对行业困境，政策引导与市场力量正共同推动产能调整。
2025年7月，农业农村部召开生猪产业高质量发展座谈会，明确以反内卷为导向，要求头部企业控制产能。9月，国家发展改革委联合农业农村部等有关部门召开生猪产能调控座谈会，再次释放减产能的明确政策信号。
市场自身也在倒逼产能去化。2025年10月能繁母猪存栏量环比下降1.1%，同比降幅达2.1%，去化斜率逐步陡峭。
对于2026年的市场走势，业内分析呈现较为一致的判断。申万宏源证券认为，基于能繁母猪产能波动影响10个月以后生猪供给的规律，预计2026年上半年生猪供应仍将逐步释放。
广发证券则判断，2025年三季度以来行业母猪产能去化节奏逐步加快，对应2026年下半年供需有望逐步改善，猪价或震荡上行，2026年中期猪价有望迎来拐点。
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站在钟祥市莫愁湖菜市场的肉摊前，摊主一边熟练地切割猪肉一边说：“现在这价格，市民是实惠了，但我们利润也薄。”他的话语折射出当前猪肉市场的两面性——消费者享受低价实惠的同时，生产者正经历周期底部的阵痛。
从全国能繁母猪存栏量4035万头的高位，到湖北市场猪后腿肉同比下跌19.9%的数据，再到市民手中10元一斤的猪肉，一条完整的市场链条清晰可见。
随着产能调整政策的推进和市场自我调节的深化，这一轮“亲民肉价”或将持续至2026年上半年，而后随着供需关系的再平衡，逐步走向新的市场均衡。
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