枣泥酥饼

前天 10:06 发表于美食阅读 1317 回复 6

yunou213

家里的枣树结的枣，新鲜上锅蒸，去皮去核，放在冰箱里，快一年了，这次带过来，星期六拿出来，化冻，取出一半，炒枣泥，加了一些水，油，把枣泥压碎，炒到水份快干时，看看不好塑形，家里没有糯米粉，就加了一些葛粉，增加黏度
星期天准备做酥饼，枣泥还是太软了，倒进锅里，加点油，一些糖浆再炒，这次枣泥变成了深色，看看可以成团了，取出来，放凉。分成16份，一个25克，放在冰箱里
中筋面粉200克。油45克，水90克，糖水30克，和好面团，醒十分钟再揉，醒面一小时，油酥面团，110克中筋粉，45克油，和好后，同样醒面，
一小时后，取出面团，分成16份，油酥面团分成16个，包好，擀平，折叠，反复二次后，擀干包上馅料，烤箱180度预热，最后刷上蛋黄液，烤20分钟，
表皮有些开裂，有一个爆浆，放在烤架上凉，老公吃了二个，说好吃，我还没有尝，枣泥饼，我做的比较多，因为婆家的枣很多，新鲜的不好保存，做成枣泥存放时间比较长。有兴趣的朋友，也可以试试，自己做的，没有加更多的料，味道更纯一些。