包子。大葱肉丁包
对做包子有阴影，每次出来的包子都是回缩
星期六买的肉，星期天切成丁，炒了一下，昨天下班回去，准备做包子，先在网上找视频看，找到二种方法发面，我专门买了大包粉，里面可能加了东西，大包粉做出来的包子皮，软没有嚼
我取出300克大包粉，200克中筋面粉。250克水，5克酵母。大包粉的吸水性太差，面有些软，和好后，用压面机反复压，压时放些干面粉，一团面反复十次，就在那里发酵二十分钟。
面醒好了，分成50克一个小剂子，共分了十六个，再醒十分钟，擀好皮，馅料是大葱肉丁，50克皮，45克馅料。称重是为了让每个包子差不多大小，让包子形状好看，蒸时时间差不多。
包子在里发酵25分钟，轻压回弹，好了，凉水上锅，中火蒸17分钟，关火，出锅，包子发的特别好，蒸了二笼，上面那笼比下次发的好一些，不知道是不是蒸的问题。
大包粉口感软，加了中筋粉，口感没那么软，但很好的保持的形状，大包粉里加了糖，是南方的口感，所以包子皮的些甜，不完全是家里的口感，这星期的早餐够了。
星期六买的肉，星期天切成丁，炒了一下，昨天下班回去，准备做包子，先在网上找视频看，找到二种方法发面，我专门买了大包粉，里面可能加了东西，大包粉做出来的包子皮，软没有嚼
我取出300克大包粉，200克中筋面粉。250克水，5克酵母。大包粉的吸水性太差，面有些软，和好后，用压面机反复压，压时放些干面粉，一团面反复十次，就在那里发酵二十分钟。
面醒好了，分成50克一个小剂子，共分了十六个，再醒十分钟，擀好皮，馅料是大葱肉丁，50克皮，45克馅料。称重是为了让每个包子差不多大小，让包子形状好看，蒸时时间差不多。
包子在里发酵25分钟，轻压回弹，好了，凉水上锅，中火蒸17分钟，关火，出锅，包子发的特别好，蒸了二笼，上面那笼比下次发的好一些，不知道是不是蒸的问题。
大包粉口感软，加了中筋粉，口感没那么软，但很好的保持的形状，大包粉里加了糖，是南方的口感，所以包子皮的些甜，不完全是家里的口感，这星期的早餐够了。
赞过的人