钟祥的酿酒小作坊有没有去甲醇后提纯的？

2022-07-13   发表于 情系钟祥   阅读 4518   回复 11
头像

降妖伏魔

粉丝 16

如题
  • 回复11
请先后再发布回复
我的回复
浊酒一杯 最后回复于 2022-07-16

杨姓小老者

粉丝 4404

好象没有。
2022-07-13
降妖伏魔 作者
：小作坊只是用他们的制作方法减少甲醇的含量，头子酒甲醇含量高。
2022-07-13

18772732822

粉丝 10

甲醇是什么
2022-07-13
降妖伏魔 作者
：甲醇含量高，可以喝死人！
2022-07-13

匿名

可能很多小作坊不知道
2022-07-13

一碗情深

粉丝 34

提纯后就没有内个好味了，像肥肠一样的道理
2022-07-13

说三道四

粉丝 209

小作坊的酒最好不喝。
2022-07-14

浊酒一杯

粉丝 111

贴主能解释一下什么是“去甲醇后提纯”吗？
2022-07-14
降妖伏魔 作者
：甲醇超标是指得到小曲清香型白酒的甲醇含量超过了国家卫生标准要求，按照100%vol计算，甲醇含量不得超过0.6g/L。比如酒精度为52%vol，则甲醇含量不得超过0.312g/L。 产生问题原因 1 不掐头或掐头过少 甲醇为低沸点物质，在酒头含量较高，掐头过少或未掐头会造成酒中甲醇含量偏高。 2 尾酒接取过多 甲醇与水属于任意比混溶，酒尾中水的比例大，甲醇溶于水中会被拖带出，造成甲醇含量偏高。 3 糠壳未清蒸或清蒸时间不足 使用的糠壳未清蒸或清蒸时间过短，辅料中残留的果胶在发酵中会生成甲醇。 解决方法 解决甲醇不合格的方法是改善生产条件和工艺，使酿出的原酒甲醇含量达到国标 1 摘酒方式 严格按照量质摘酒的方式掐头去尾、量质接酒，控制原酒中甲醇的含量。 2 辅料处理 使用辅料前，需对辅料如糠壳进行清蒸处理，清蒸时间不低于30分钟。 3 辅料用量 使用糠壳的最大用量不得超过12%。
2022-07-14
浊酒一杯
：你说的是甲醇产生和解决方法， 补充一点，掐头去尾的前提是见汽压汽。 更正两点，甲醇超标不单指“小曲清香” 整粒小曲清香的辅料用量要远比12%低，清蒸时间60分钟以上。 你说的几点都是常规操作流程，按要求去做甲醇含量就不会超标，怎么还有个“去甲醇后提纯”？
2022-07-16

chenkun399

粉丝 45

想多了，你要用酒精直接兑水的就不错了
2022-07-14
正在努力加载...

赞过的人

举报

请点击举报理由