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浊酒一杯

用心成就一杯好酒！
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简介
郭记纯粮酒坊位于郢中镇冯家岭村，销售店面位于文峰路新堤菜市场门口。
自2013年投产以来，始终本着“传承传统酿造工艺，坚持纯粮固态发酵”的酿造理念，在恪守传统工艺的基础上，不断学习、创新、改进、提高，严格控制酿造工艺的每一个细节，为广大消费者提供物美价廉的优质纯粮酒。
酒坊主要酿造小曲清香型高粱酒，另有大小曲，清香大曲以及特色酒阳春红等，随时欢迎大家来酒坊参观、品尝。
不忘初心，坚持纯粮。
匠人精神，精益求精。
18872402786     钟祥市郢中街道文峰路新堤社区菜市场 【查看地图】

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收点野生葛根

商情 2021-11-19 阅读 3174 回复 1
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如题，要现挖的葛根，收点泡酒，18872402786

“酒”是百害而无一利的坏东西吗？

情系钟祥 2021-01-05 阅读 1.2万 回复 16
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酒是个百害而无一利的坏东西吗？如果真是这样，作为一个酿酒从业者，无论我们自诩是怎样的传统工艺或匠人精神，岂不是一直在损人利己的路上乐此不疲？  虽然是一个小小的酿酒作坊，产量微不足道，但“勿以恶小而为之”，也不免让人觉得所从事的行业名不正言不顺。这里有两个观点，一个是现代医学或西医理论，如权威医学杂志“柳叶刀”提出的：人体对酒的安全剂量为0。（视频）一个是传统中医理论，如“黄帝内经”：以酒为浆，以妄为常，醉以入房…务快其心…故半百而衰也。四个字：酒色伤身。五个字：酒后莫“开车”。为什么“酒、色”会伤身？因为“无度”。说到“度”就很有意思了，日饮八钱是度，日饮八两也是度。度，因人而异，因时而异，过犹不及。说到底，是“人”的问题，是人对“欲望”的控制力，而不是“酒、色”本身有问题。欲不可禁，更不可纵。所谓：日饮八钱，益寿延年。并非“酒”本身能使你益寿延年、健康长寿，而是相对于“过量”“无度”而言～“适量”饮酒，有益健康。所以，大家也不要把酒看作洪水猛兽，避之不及，也许它还不如熬夜对你身体的伤害大。你更赞同哪个观点？临近春节了，大大小小的饭局，而中国人有“无酒不成席”的传统习惯，愿大家“饮酒有度，身体安康”。

收几个这种垫子，1米*1米的

二手 2020-10-09 阅读 4597 回复 6
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买十来个二手木托盘

二手 2020-09-30 阅读 4310 回复 6
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手动叉车用的单面木托盘，18872402786

今年酿葡萄酒了吗？看完这篇再下手！

情系钟祥 2020-08-21 阅读 1万 回复 13
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昨天看到店门口有人卖葡萄，突然想起来，又到了酿葡萄酒的季节了。有点葡萄酒“手艺”的大妈们，估计已经在为心爱的大爷们准备今年的口粮葡萄酒了。 葡萄酒和中国的黄酒同属于发酵酒，也许很多人对黄酒的发酵原理了解甚少，但是黄酒在民间有几千年的工艺积累和传承，按老一辈的口传身教，也能酿出不错的黄酒。 而葡萄酒是舶来品，我们当地规模化的葡萄种植也就近十几二十年才有，确切的说，也不属于“酿酒葡萄”品种。至于家庭版的葡萄酿酒技术，估计大多是自创的，或者跟度娘或抖音学的，“技术”咋样先不讨论。 而大妈们似乎也坚信自己酿的葡萄酒是比较好的，可能好在一个“真”字。因为是自己亲自从葡萄园买回来的葡萄，亲手一颗一颗洗干净，然后装在瓶子发酵而成的，不掺半点假，不来半点虚的，就像大妈对大爷的爱，那么纯，那么真。 简单说几点“大妈酿”吧： 首先，酿酒用的葡萄含糖量要达到一定范围，糖度值一般在20左右，钟祥本地的葡萄品种绝对达不到这个标准。 所以在酿酒的过程中，大妈们会“按配方”加入大量的糖。（加糖的目的不是让酒更甜，而是给酵母提供足够的糖，酵母把糖转成一定量的酒精。） 有人认为“冰糖”比“白糖”要好，其实他俩是一个东西——蔗糖，只是形状不同而已，就像雪和冰，其实都是水。而大量蔗糖参与发酵的产物，风味绝对不会好。还好，大爷并不嫌弃。第二，可能极少有人知道“二氧化硫”这个东西，但是你也许听说过喝葡萄酒之前要“醒酒”这件事，“醒酒”就是让葡萄酒里面的二氧化硫挥发，它是一种安全有效的添加剂，起到杀菌抑菌的作用，没有这个东西，酒的品质很难保证，甚至会变质。第三，发酵温度。应该没有几个大妈会在发酵过程中控制或者监测酒液温度吧？对于发酵食品，控制不了温度或者根本不知道多少温度范围内合适，品质可想而知。总结：没有较高品质的“酿酒葡萄”和一定的理论知识，还是直接吃葡萄吧，反正我是不会去酿的。 如果大妈们非要酿，或者大爷非要喝，最起码把发酵温度控制一下，20℃～25℃

爱酒之人看过来～闲聊酿酒小作坊

情系钟祥 2020-04-06 阅读 1.4万 回复 33
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前几天和朋友一起吃饭，他说，今年经济形势普遍不太好，消费会比较理性，我的生意可能会比往年要好。 然后吧啦吧啦一顿分析，听完，我端起酒杯和他碰了一个：借你吉言，真是这样，多请你喝几顿酒！ 不管怎样，自信乐观的心态还是要有的。 确实，酿酒小作坊挣的是一份辛苦钱，走的是低端价位，大众消费。但是低价位，不代表是低品质。 传统小曲酒在品质上不能与大曲酒相提并论，但作为普通老百姓的口粮酒，只要有一定工艺水平，采用固态发酵，或者说的高大上一点，有“信仰”的小作坊，品质完全对得起消费者。 然而，尴尬的是，传统酿酒小作坊，比不过大曲酒的品质，干不过“勾兑酒”的价格，加上消费者对酿酒工艺的认知不足，只要看到有蒸锅冒热汽，看到门口有几筐子粮食或酒糟，就认为是真正的“粮食酒”（并非全盘否定）。 有的作坊门头写着“不是纯粮酒，赔您九万九”，还挺押韵的。 记得我以前的帖子里讲过，即便是食用酒精勾兑，也属于粮食酒，因为食用酒精确确实实也是用粮食为原料生产的，“纯粮酒”这个词已经是被玩坏了，已经不能代表品质了，就像电视机现在还说自己是“彩色电视机”一样！ 真正能代表品质和卖点的，我认为是“工艺”，而这恰恰是绝大部分消费者所不了解的，很多人都不知道“大曲”和“小曲”是什么，“固态发酵”和“液态发酵”是什么意思。 几乎所有的酿酒作坊都是打着“某某纯粮酒坊”的招牌，也包括我，至于是不是，只有自己知道。 前几天在论坛看到一个在某菜市场买猪肉被调包的事，缺斤少两的事也常有发生。一个生意人，就算不怕别人找上门来打一顿，老脸往哪搁啊？ 就酿酒作坊而言，很多是祖传下来的手艺，坑人，等于丢自己祖宗的脸。所以前面说的“有信仰”的酒坊也不算夸大其词。 有谁会把自己所在的行业掰开了揉碎了讲给消费者听？说好听点，是让消费者避免被坑，说直白点，是为了宣传自己。 当然，我并不是标榜自己多么品德高尚、品质优良，别人都是坑蒙拐骗、假冒伪劣，只是基于我对所处行业的了解，用心酿酒的多，玩花花招式的也多。之前个帖子是教大家做甜米酒（酒糟）的，媳妇说，别人都学会了，还怎么卖米酒呢？我说这又不是个什么高深的技术，米茶谁都会炒，还是有专门炒米茶米的生意呢！ 我倒是希望不会做甜米酒的人，看了我的帖子能亲手做出一碗，做成功，看看和平时买的有什么区别。 有次一个客户说，别人的米酒都是捞干的称，水是送的，而我的是米和水混一起称的，言外之意，我是个“奸商”，当时我真不想过多解释。 如果你亲自做过甜米酒，或者你了解，你就会知道，到底谁是“奸商”，谁是“尖商”。不要应了那句“真亦假时假亦真”。 每次写帖子，儿子都会说：我要是能写这么多字，就不会害怕写作文了。然后又来一句：唉，你写了那么多帖子，为什么才这一点粉丝呢？面对直击灵魂的拷问，我也只能呵呵：你懂个P！借助钟祥论坛这个平台，不定期给大家分享一些白酒工艺知识，希望对大家有用！也算是给自己打个广告。谢谢用宝贵时间听我吧啦吧啦的朋友们！

办法总比困难多

情系钟祥 2020-04-03 阅读 8980 回复 17
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新款口罩

正宗甜米酒（酒糟）全城免费送货

情系钟祥 2020-03-25 阅读 1.2万 回复 21
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解封之前，做了点甜米酒自己家吃，发了一条朋友圈，没想到好多朋友想要买。索性在几个蔬菜配送群发了几条广告，没想到，当天收到了100多个订单。由于甜米酒发酵需要三天左右的时间，前面的订单还没送货，后面又陆续的收到订单。我和媳妇两个人上午蒸糯米，下午三四点送货，由于对城区道路不太熟悉，开始两天送货到晚上八九点才回家，确实体验了一把送外卖的辛苦。还好，下订单的朋友都比较热心，不厌其烦的在电话里指路，还有的在小区群里帮忙宣传，有的等了四五天也没取消订单，确实让我感动。2020年很多人的日子都比较难过，再坚持把甜米酒做一段时间，也许柳暗花明又一村呢！有需要甜米酒的朋友联系我，保证新鲜，绝无添加，全城免费送货，5元一斤，两斤起送。电话18872402786，微信同号。

所有的一言难尽，一饮而尽

情系钟祥 2020-01-13 阅读 1.1万 回复 8
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农历2019年的生产已经结束。
自2018年下半年赴四川拜师，至今有一年有余，师傅说过，一个合格的酿酒师，至少要经历三个春夏秋冬，如果算上去年的冬天，今年是我经历的第二个冬天。

自己觉得，在工艺控制方面，还是对得起师傅的，起码在固态小曲工艺控制方面，可以“随心所欲”了，当然，还有待提高，学无止境。

视频第一张图片，是去年决定去四川之前在某直播平台定制的一副书法“否极泰来”，但愿如此罢！
视频所表达的是“我们不但善于破坏一个旧世界，还善于建设一个新世界”。
把原来建的设施，该砸的砸了，该改的改了，该抛弃的抛弃了，该改进的改进了，该引进的引进了。
所延续的，大概就是老一辈执着的“匠人精神”吧！

感谢我生命里的贵人～我的师傅，
还有一路支持我的朋友们，
还有鞭策，鞭挞我的人和事。
前路曲屈，不畏前行。

引用孔子的一段话：
饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。
不义而富且贵，于我如浮云。

快过年了，祝愿所有在家的、在外的，为梦想而努力的人们，都能如愿以偿。

有钱没钱回家过年，
约三朋四友，
所有的一言难尽，
一饮而尽！

置办年货必备知识点

情系钟祥 2020-01-06 阅读 1.2万 回复 14
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快要过年了，家里的人们已经在开始置办年货了，灌香肠、晒腊货等等。
而过年的餐桌上，酒是必不可少的主角之一，不管平时喝不喝酒的，家里都得备点酒，外地的朋友可能也打算带一些当地的特色美酒作为走亲访友的礼品。
而酒类市场各种“大王小王”也会在这个时间段准备割你一块“唐僧肉”。
打算过年买些酒的朋友，下手之前有必要练就一双“火眼金睛”，请客送礼的时候，至少能说出个所以然来，特别是准备送给未来老丈人，如果老丈人刚好是个懂酒的人，搞不好，女朋友都给搞黄了，所以，你可长点心吧。
如果老丈人说，买这么贵的酒搞么事撒，下次买些好点的散酒就可以了。那你来找我，女朋友要是搞黄了算我的。

什么“竹筒酒”、“洞藏酒”、“发毛老酒”、“酒糟埋藏酒”、“泥土埋藏酒”、“内供酒”、“专供酒”、“特供酒”等等低段位的噱头相信大家都能辨别，下面送大家一个“照妖镜”，咱惹不起，躲得起。

——《买酒秘诀》——

茅台带个镇，买时需谨慎。
泸州没老窖，马上往回绕。
汾酒加集团，基本要玩完。
西凤不带酒，必须躲着走。
五粮春醇液，其余都是孽。
洋河海天梦，其他不要碰。
古井不带贡，喝了浑身痛。
剑南没有春，别问真不真。
酒鬼变湘泉，绝对不值钱。
习酒写简体，直接瞧不起。
长毛非老酒，瓶子刷酱油。
大厂买嫡系，口诀要牢记。

准备过年的啤酒

美食 2019-12-14 阅读 9259 回复 23
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也许是对酿酒的情怀吧，只要是酒，都想亲自做一下，传统白酒是主业，啤酒、黄酒、葡萄酒等等也在尝试、摸索。
夏天用冰柜控温酿出来的啤酒，朋友们都非常喜欢，冬天用电热毯控温，保温措施是自己独创的（科技中的战斗机），准备过年自用一些，还有几个朋友办喜宴、寿宴订的，还有准备用来送礼的。
这也算是个广告吧，我不忌讳这个。精酿或家酿啤酒，绝对不是你喝过的工业水啤，喝过，或者了解的人不用过多解释。不了解的人，就一个字“贵”，我收下了，在我这里代表的是品质。

听听麦芽破碎的声音，那是纯手工的声音

小郭教你酿米酒

美食 2019-12-13 阅读 8186 回复 7
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米酒，也叫醪糟，是中国的传统美食，钟祥人习惯叫酒糟。
米酒虽然名字里带有“酒”字，却是一种（几乎）不含酒精度的饮品。以前家家户户会做，现在大多习惯在菜市场买现成的。即使会做的人，有时候也会失手，做出来的米酒不甜，甚至发酸。

今天我来教大家做米酒，并从原理上让大家了解糯米变成糖的过程，即使你不打算去亲自做，也会让你对平时买的米酒有个新的认识。
步骤其实很简单，看完，操作一次就会了。

操作流程：
1.泡米：一般选用糯米，冷水泡米，家庭自用一般泡2～3斤米就够吃好几天了。泡米的时间由糯米品种和室温决定，以“手碾米，不顶手，能成粉末状”为准。

2.泡好的米用清水冲洗一次，沥干备用。

3.上锅蒸米：把沥干的糯米装入干净无油污的蒸锅，屉布也要干净无油污，注意是隔水蒸。上汽后计时，蒸20～30分钟。

4.准备热水：蒸米的同时准备一些40℃的热水，10～20斤左右，家里有热水器的可以等米出锅前准备，没有热水器的需要提前烧水。

5.淋水降温：蒸熟的糯米直接连蒸篦一起端出来，架在洗菜池上面，插一根温度计在米里，把事先准备好的40℃热水均匀的淋在米上（最好用花洒壶），只到把糯米的温度降到40℃左右。注意：淋水的时候不要用筷子或手去翻糯米。

6.拌曲：常用的甜酒曲有安琪、华西、传统米曲（像小汤圆那种）。口味比较好的还是传统米曲，华西曲比较稳定好把握，安琪比较常见，超市就用卖的。3斤糯米用半包或半颗。
淋过水的糯米稍微沥干一下，装入发酵容器，家里装米茶的盆子就可以。，容器不能太大，也不要太小，糯米占容器1/2至2/3，先用手把糯米拌一次，不要使劲抓或捏，发现温度比较高的和结团的稍微打散一下；把曲均匀的撒在糯米上，拌匀，最后在糯米中间挖一个圆洞，不要求太规整，也不要抹的太平。

7.“密封”发酵：温度计继续插在盆里，用保鲜膜把盆口封起来。盆口稍微抹点水就能很好的把保鲜膜沾上，保鲜膜宽度不够的话，一次封半边盆口，中间对接就可以了，最后把盆子整体用棉被盖起来。（室温30℃左右不用盖被子）

8.大概12小时后，盆内温度会降到30℃左右，揭开一半保鲜膜，往盆内扇几下风，再封盆口继续发酵。

9.大概24小时后，盆中间的会出现少许的甜水，温度保持在28～30度，揭开保鲜膜扇风后再密封发酵。后面每天揭开扇一两次风。

10.大概3天左右就大甜了，盆中间的水也几乎满了，如果不是很甜，再延长一天发酵期，保持温度28～30℃。
如果是用的传统米曲，发酵期为5～7天。

现在你可以品尝自己亲手做的纯天然米酒了，是不是和平时买的味道不一样？
一次煮不完的可以密封放冰箱冷藏，长期保存需要冷冻，但是会失去一些风味，甚至变质，不建议长期保存。

只想了解操作流程的看到这里就可以了，保证百分之百成功，想进一步了解原理的继续往下看，并会引申一点白酒酿造知识，稍后更新。

4块一斤的酒，你敢喝吗？

情系钟祥 2019-12-09 阅读 2.9万 回复 52
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早上开了店子门，正在打扫卫生，走进来一位老婆婆，年纪大约已过古稀，身材瘦小，穿着一件黑色棉袄，是现在不常见的棉花袄子，看样子也有几个年头了。

手里提着一个塑料酒壶，说打一壶酒。我接过酒壶，表面有点油乎乎的，还贴着别家酒坊的标签，说实话，当时心里有些窃喜，这可能是顾客比较质量之后选择了我吧？

我说：两嘎是打十块一斤的吧？
怕她听不清楚，特意凑近一点。
老婆婆有点诧异：你这里的酒都是十块一斤的？
我：最便宜的十块，还有贵一点的。
老婆婆像是自言自语：十块一斤……一壶要100块啊？！
我还没来得及回话，她接着说：对不起啊老板，买给老头子喝的，太贵了我们喝不起哦，我都是买的四块一斤的。
说着便拿过她的壶往外走，看着她缓慢的走到路边，有些吃力的攀上她的人力三轮车，朝着标签上那家酒坊的方向骑去。

突然想起来小时候同村的一位老屠户，每年到家里杀年猪的时候，嘴里总是叼着一根不带过滤嘴的、又黑又粗的烟，大人们说他可以一天只用一根火柴。我好奇问他抽的是什么烟，怎么跟别人的不一样？他略显神秘的说，这种烟一般人不敢抽，只有老头子们敢抽。我问为什么，他哈哈一笑说，老头子们都不怕死啊！

我一直在向大家普及传统白酒知识，鄙视那些挂羊头卖狗肉者，却忽视了一部分消费者，也许他们知道那是酒精勾兑酒，但他们只有能力消费那种酒，一个愿打一个愿挨，也算不上是以次充好。
从这个角度说，那些玩虚的人倒也不是一无是处，倒像是做了件善事，但我仍然不认为他们是同行。

如果你不是那种只追求廉价而不顾其它的消费者，不要被招牌上的“纯粮”两个字迷惑，也不要被门口热气腾腾的蒸锅迷惑，【只要有过于廉价的酒，百分之百手里有食用酒精和添加剂】，他能给廉价酒添加，谁能保证他不往所谓的粮食酒里添加呢？
当然，不管是什么酒，他们都会告诉你是粮食酒，毕竟食用酒精也是用粮食生产出来的。

即便最牛的酿酒师傅，也不能保证每锅酒都没有欠缺，这次的酒有点苦，加点东西，解决了，下次有点辣，加点东西，又解决了，久而久之，就不会把心思用在提高工艺水平上了，毕竟走捷径更省时省力，慢慢的就失去了操守，失去了底线。

还有些消费者刻意追求“口感”，却品不出什么是微苦回甜，可能传统已经离开太久，人们已经不记得他本来的样子了吧。

戴皇冠的第一个贴子

流金 2019-12-02 阅读 6757 回复 7
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左边是理想，右边是现实，单位是RMB，简单直白，话不多说，祝大家2020年左右逢源，左右开弓！

喝酒对人有益吗？

美食 2019-11-28 阅读 9014 回复 23
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昨天的帖子里，有位朋友提到了“谷丙转氨酶”，特意百度了一下，谷丙转氨酶高出正常值，多为肝脏功能受损。引起谷丙转氨酶高的原因很多，不能让酒单独背锅。

那么，喝酒对人有益吗？
有说百害无一利的，有说适量有益健康的。

客观上来说，白酒（蒸馏酒）几乎没什么营养价值可言的，还增加了肝脏的解毒负担，对身体确实没啥益处。

一个活人，除了肉身，还有精神，不能说一个心理医生治不好感冒就不能叫医生。
平时堵在心里的话，酒后表达出来了，心里的压力释放了。
高兴时，忧伤时，重逢时，离别时，是不是想着坐下来喝两杯？
所谓“万丈红尘三杯酒”，满月酒，喜酒，送行酒，三杯酒便是红尘一世。

古语有云：酒色伤身。把“酒”和“色”联系在一起想想，就很容易得出结论了。
所以我说，喝酒，更多的是一种精神需求，它能放大你的快乐，化解你的忧伤，酌情、适量，有益健康，度，自己把握！

友情提示：酒后不开车，什么车都不要开哦！
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