爱酒之人看过来～闲聊酿酒小作坊
前几天和朋友一起吃饭，他说，今年经济形势普遍不太好，消费会比较理性，我的生意可能会比往年要好。
然后吧啦吧啦一顿分析，听完，我端起酒杯和他碰了一个：借你吉言，真是这样，多请你喝几顿酒！
不管怎样，自信乐观的心态还是要有的。
确实，酿酒小作坊挣的是一份辛苦钱，走的是低端价位，大众消费。但是低价位，不代表是低品质。
传统小曲酒在品质上不能与大曲酒相提并论，但作为普通老百姓的口粮酒，只要有一定工艺水平，采用固态发酵，或者说的高大上一点，有“信仰”的小作坊，品质完全对得起消费者。
然而，尴尬的是，传统酿酒小作坊，比不过大曲酒的品质，干不过“勾兑酒”的价格，加上消费者对酿酒工艺的认知不足，只要看到有蒸锅冒热汽，看到门口有几筐子粮食或酒糟，就认为是真正的“粮食酒”（并非全盘否定）。
有的作坊门头写着“不是纯粮酒，赔您九万九”，还挺押韵的。
记得我以前的帖子里讲过，即便是食用酒精勾兑，也属于粮食酒，因为食用酒精确确实实也是用粮食为原料生产的，“纯粮酒”这个词已经是被玩坏了，已经不能代表品质了，就像电视机现在还说自己是“彩色电视机”一样！
真正能代表品质和卖点的，我认为是“工艺”，而这恰恰是绝大部分消费者所不了解的，很多人都不知道“大曲”和“小曲”是什么，“固态发酵”和“液态发酵”是什么意思。
几乎所有的酿酒作坊都是打着“某某纯粮酒坊”的招牌，也包括我，至于是不是，只有自己知道。
前几天在论坛看到一个在某菜市场买猪肉被调包的事，缺斤少两的事也常有发生。一个生意人，就算不怕别人找上门来打一顿，老脸往哪搁啊？
就酿酒作坊而言，很多是祖传下来的手艺，坑人，等于丢自己祖宗的脸。所以前面说的“有信仰”的酒坊也不算夸大其词。
有谁会把自己所在的行业掰开了揉碎了讲给消费者听？说好听点，是让消费者避免被坑，说直白点，是为了宣传自己。
当然，我并不是标榜自己多么品德高尚、品质优良，别人都是坑蒙拐骗、假冒伪劣，只是基于我对所处行业的了解，用心酿酒的多，玩花花招式的也多。
之前个帖子是教大家做甜米酒（酒糟）的，媳妇说，别人都学会了，还怎么卖米酒呢？我说这又不是个什么高深的技术，米茶谁都会炒，还是有专门炒米茶米的生意呢！ 我倒是希望不会做甜米酒的人，看了我的帖子能亲手做出一碗，做成功，看看和平时买的有什么区别。
有次一个客户说，别人的米酒都是捞干的称，水是送的，而我的是米和水混一起称的，言外之意，我是个“奸商”，当时我真不想过多解释。
如果你亲自做过甜米酒，或者你了解，你就会知道，到底谁是“奸商”，谁是“尖商”。不要应了那句“真亦假时假亦真”。
每次写帖子，儿子都会说：我要是能写这么多字，就不会害怕写作文了。然后又来一句：唉，你写了那么多帖子，为什么才这一点粉丝呢？面对直击灵魂的拷问，我也只能呵呵：你懂个P！
借助钟祥论坛这个平台，不定期给大家分享一些白酒工艺知识，希望对大家有用！也算是给自己打个广告。
谢谢用宝贵时间听我吧啦吧啦的朋友们！
然后吧啦吧啦一顿分析，听完，我端起酒杯和他碰了一个：借你吉言，真是这样，多请你喝几顿酒！
不管怎样，自信乐观的心态还是要有的。
确实，酿酒小作坊挣的是一份辛苦钱，走的是低端价位，大众消费。但是低价位，不代表是低品质。
传统小曲酒在品质上不能与大曲酒相提并论，但作为普通老百姓的口粮酒，只要有一定工艺水平，采用固态发酵，或者说的高大上一点，有“信仰”的小作坊，品质完全对得起消费者。
然而，尴尬的是，传统酿酒小作坊，比不过大曲酒的品质，干不过“勾兑酒”的价格，加上消费者对酿酒工艺的认知不足，只要看到有蒸锅冒热汽，看到门口有几筐子粮食或酒糟，就认为是真正的“粮食酒”（并非全盘否定）。
有的作坊门头写着“不是纯粮酒，赔您九万九”，还挺押韵的。
记得我以前的帖子里讲过，即便是食用酒精勾兑，也属于粮食酒，因为食用酒精确确实实也是用粮食为原料生产的，“纯粮酒”这个词已经是被玩坏了，已经不能代表品质了，就像电视机现在还说自己是“彩色电视机”一样！
真正能代表品质和卖点的，我认为是“工艺”，而这恰恰是绝大部分消费者所不了解的，很多人都不知道“大曲”和“小曲”是什么，“固态发酵”和“液态发酵”是什么意思。
几乎所有的酿酒作坊都是打着“某某纯粮酒坊”的招牌，也包括我，至于是不是，只有自己知道。
前几天在论坛看到一个在某菜市场买猪肉被调包的事，缺斤少两的事也常有发生。一个生意人，就算不怕别人找上门来打一顿，老脸往哪搁啊？
就酿酒作坊而言，很多是祖传下来的手艺，坑人，等于丢自己祖宗的脸。所以前面说的“有信仰”的酒坊也不算夸大其词。
有谁会把自己所在的行业掰开了揉碎了讲给消费者听？说好听点，是让消费者避免被坑，说直白点，是为了宣传自己。
当然，我并不是标榜自己多么品德高尚、品质优良，别人都是坑蒙拐骗、假冒伪劣，只是基于我对所处行业的了解，用心酿酒的多，玩花花招式的也多。
之前个帖子是教大家做甜米酒（酒糟）的，媳妇说，别人都学会了，还怎么卖米酒呢？我说这又不是个什么高深的技术，米茶谁都会炒，还是有专门炒米茶米的生意呢！ 我倒是希望不会做甜米酒的人，看了我的帖子能亲手做出一碗，做成功，看看和平时买的有什么区别。
有次一个客户说，别人的米酒都是捞干的称，水是送的，而我的是米和水混一起称的，言外之意，我是个“奸商”，当时我真不想过多解释。
如果你亲自做过甜米酒，或者你了解，你就会知道，到底谁是“奸商”，谁是“尖商”。不要应了那句“真亦假时假亦真”。
每次写帖子，儿子都会说：我要是能写这么多字，就不会害怕写作文了。然后又来一句：唉，你写了那么多帖子，为什么才这一点粉丝呢？面对直击灵魂的拷问，我也只能呵呵：你懂个P！
借助钟祥论坛这个平台，不定期给大家分享一些白酒工艺知识，希望对大家有用！也算是给自己打个广告。
谢谢用宝贵时间听我吧啦吧啦的朋友们！
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