红烧野猪肉
红烧野猪肉
好朋友送来了野猪肉，上档次的宴菜，真没吃过。家人都想吃野味的特色，吃它的香。于是做了一道红烧野猪肉，除了因放老抽颜色有点重外，味道没的说，原汁原味，肉质极其的香浓软糯，蕉稥弹牙，肥而不腻，尤其是猪肉皮非常的Q弹，感觉像是蹄筋那么有嚼劲，令人回味无穷哦！
大海微澜
食材与明细
野猪肉400g
八角适量
桂皮适量
香叶适量
生姜适量
冰糖适量
黄酒适量
老抽适量
姜醋汁适量
料酒适量
难度高级
时间数小时
口味咸甜
工艺烧
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1. 解冻野猪肉
2. 清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3. 锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4. 捞出用流水冲洗干净
5. 洗干净后的肉切成麻将大小的块
6. 锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
7. 盛出备用
8. 锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
9. 待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
10. 加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上
11. 闷的时间越长，越好吃
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