童年最爱糖果子，从小麦发芽开始做

02-15 18:14   发表于 美食   阅读 8529   回复 16
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一只加菲

粉丝 21

过年整活之沾糖果子
步骤：1、提前一周准备饱满健康的小麦500g；2、喊麻麻/奶奶
不开玩笑啦，下面是正经步骤
小麦浸泡一夜
小麦浸泡一夜
刚刚长根，大概第4天的样子
刚刚长根，大概第4天的样子
麦苗，第7天
麦苗，第7天
长到4-5厘米长就能用了，第8天
长到4-5厘米长就能用了，第8天
熬糖
熬糖
糖熬好了
糖熬好了
沾糖果子咯
沾糖果子咯
第一锅火候没控制好，糊了一点，糖果子沾好啦
第一锅火候没控制好，糊了一点，糖果子沾好啦
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一只加菲 最后回复于 02-17 08:58

一只加菲 作者

粉丝 21

漏了最最关键的一步，麦芽转化糖。1000g糯米蒸熟，切碎100g麦芽搅拌均匀，50度发酵5-6小时。图是发酵完了的状态，有点像酒糟。
02-15 18:18
我不是你
：发酵好了就放锅里煮吧，大概煮多长时间
02-16 22:11
就是不想说
：100克麦芽切碎，还有400不切？
02-16 22:15
一只加菲 作者
：@我不是你 小火熬了快两个小时
02-17 08:55
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韩巧巧

粉丝 15

童年时的味道
02-15 19:18

心想事成v

粉丝 429

钟祥城北几个乡镇喜欢自制这种糖果子！
02-15 19:59
查有此人
：小时候，冬天有啥吃呢
02-15 20:01

我不是你

粉丝 67

真想自己试一试，纯天然的麦芽糖
02-15 20:38
一只加菲 作者
：夏天温度高可以试试，甜的很
02-15 21:04

蓝天下的余晖

粉丝 445

好吃得很！ 尤其是糯米米花子糖果子，小时候去山里拜年，总是期待着给点糖果子带回去。那时候路像蚯蚓，下雪难得走，但一想到去山里拜年有糖果子就来劲儿了！
02-16 05:15

875920375

粉丝 22

小时候的美食
02-16 05:36

1直在路上

粉丝 13

哪里有卖天然麦芽熬糖自己手工攒的糖果子
02-16 06:49

第一印象

粉丝 19

记得是大麦芽
02-16 11:11
一只加菲 作者
：小麦多，也能用
02-17 08:58

Zhon祥

粉丝 87

以前做好几坛子，现在估计做了可以放到来年过年！现在零食太多，科技狠活又多，味道太好了！
02-16 15:49
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