为何越来越多的人选择素食？
1.降低2型糖尿病风险：美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究者发现，食用高品质的素食（如全谷物、水果、蔬菜、坚果以及豆制品）可大幅降低2型糖尿病的患病风险。
2. 降低心脑血管疾病风险：素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐，还含有较多的植物化学物，如多酚、类黄酮等，具有抑制胆固醇吸收与合成的作用。
3. 体重管理：素食者往往摄入较少的饱和脂肪，有助于维持健康体重。
4. 改善肠道菌群：肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。
5.素食与抗衰老：素食饮食富含抗氧化物质和抗炎成分，有助于减缓细胞老化的过程。此外，素食者通常摄入更多的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，这些营养素有助于保护细胞免受氧化损伤，延缓皮肤衰老，使肌肤更加光滑细腻。
2. 降低心脑血管疾病风险：素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐，还含有较多的植物化学物，如多酚、类黄酮等，具有抑制胆固醇吸收与合成的作用。
3. 体重管理：素食者往往摄入较少的饱和脂肪，有助于维持健康体重。
4. 改善肠道菌群：肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。
5.素食与抗衰老：素食饮食富含抗氧化物质和抗炎成分，有助于减缓细胞老化的过程。此外，素食者通常摄入更多的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，这些营养素有助于保护细胞免受氧化损伤，延缓皮肤衰老，使肌肤更加光滑细腻。
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