扣肉

2022-05-24   发表于 美食   阅读 4.1万   回复 16
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北京荆楚

粉丝 463

这种肉我一直没做成功，那位大师能不能指点一下？（图片来自网络）
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北京荆楚 最后回复于 2022-06-14

煮熟的鸭子飞了

粉丝 28

很简单呀
2022-05-24
北京荆楚 作者
：第一步，怎么变成那个颜色的
2022-05-24
懂营养学的工程师
： 刷上酱油或者糖色，上油锅一炸就是这个颜色了
2022-05-25

无心劫莲

粉丝 484

上色无非用到老抽，或者冰糖炒色
2022-05-24
北京荆楚 作者
：他们荆门的用的蜂蜜变色的。
2022-05-24

莫愁湖的夏天

粉丝 31

制作方法，1先卤一下上色，捞出沥干冷凉后在肉皮的上面摸一层老抽和甜面酱，2，在锅里放油烧7成热，用叉子扎住放油锅里炸一下，要复炸一次，看到肉皮都起泡了就OK了，（操作的时候注意事项：肉放进去的同时，要快速地盖上锅盖，调小火到关火，听不到炸的声音了在捞出肉，在二次复炸）3炸好捞出备用，切成你想要的样子放：姜片、葱段，老抽、调料一起拌好，摆放碗里上锅蒸，蒸好扣盘就可以了
2022-05-24
北京荆楚 作者
：收藏了
2022-05-24
我不是你
：我也要试一试，不知道可以成功不
2022-05-24

君心莫愁

粉丝 48

抓紧时间多吃点肉，下半年猪肉价格估计要提升了。
2022-05-25
北京荆楚 作者
：我吃了几十年了一直百把斤，都白吃了
2022-05-25

建议

粉丝 45

扣肉
2022-05-25
北京荆楚 作者
：是的
2022-05-25

徒有羡鱼情

粉丝 63

看到楼主的扣肉，便想起还未落幕的重庆150碗扣肉案。前年底，钟祥一个网上卖食品的，就被人这样整过。
现在这时间，赚点钱真难。
过去开实体店怕地痞流氓，现在做点网上的生意，多种多样的、形形色色的坑：食品方面的各种坑、知识产权方面的多种坑、网络诈骗方面的坑……
2022-05-28
北京荆楚 作者
：重庆扣肉案属诈骗行为。
2022-05-29

苏小默

粉丝 12

我想知道那种农村宴席嗷肉怎么做的？
2022-06-13
北京荆楚 作者
：就是红烧肉，颜色不一样吧。
2022-06-14
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