怀念妈妈窝的蚕豆酱
好小的时候，妈妈每个夏天都会窝一罐子蚕豆酱，用来炒菜、或者直接拌饭吃。
那时我还在读小学，如今，我孩子已经读初中了，亦然过了几十年。
真不记得窝蚕豆酱完整的流程了，只记得妈妈窝出来的蚕豆酱在太阳下泛着金黄，很香很香，一台子的婶或姨都夸奖我妈窝的最好，有时酱晒的差不多了，她们会拿着个小碗来挑走一浅碗。
将大颗新鲜的蚕豆泡泡水，发胀后剥皮，每次剥着剥着妈妈的手指也跟着发胀了。剥了皮的蚕豆都变成了两瓣儿。
将剥好的蚕豆放在簸箕里，放到房间里，有时还会盖上袄子。
过几天后，掀开袄子，蚕豆裹上了一层绿而偏白的霉衣。
再将早已洗干净晾干的陶瓷罐把长了霉的蚕豆装进去，放盐、放很多盐，好象再放少许水。（忘了要不要放水）
然后在前面的园子里放个木凳，将陶瓷罐稳稳地放在上面，暴晒几天。
最后，随着太阳的暴晒酱越来越金黄、后面变成褐金色，芳香四溢。用筷子挑一点舔一舔，回味无穷。
记得妈妈曾说过，酱要窝的好，关键技巧在”窝“字上，把握好”窝“的环境温度、”窝“的时间。
在外工作几十年，尝了很多酱，老干妈、海鲜酱等各式各样。但最怀念妈妈窝的蚕豆酱，那是钟祥的味道、家的味道、妈妈的味道。
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