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小龙虾有寄生虫?煮熟了就没事

核心提示:近日有媒体报道,苏州一位女士咯血后,经诊断患有肺吸虫病,导致肺部出现多个空洞。该女士回忆,除最近食用过小龙虾外,未进食其他不干净食物。小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫,怎样食用更安全?新京报记者随即到多个水产市场购买小龙虾,并进行实验。实验结果显示,超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内,多处可见椭圆形且不断运动的寄生虫卵,在50℃以上加热条件下加热10分钟后,活动虫卵消失。


小龙虾有寄生虫?煮熟了就没事

记者购买三份活体小龙虾实验发现,超声波清洗后,两样本有活动虫卵;50℃以上加热后,虫卵消失


1、实验人员将三份小龙虾编号,分别放置在盛有去离子水的烧杯内。


2、三份小龙虾样本经过超声波清洗后,溶液均不同程度浑浊。


3、经过超声波清洗后的样本溶液中,有大量固体杂质及部分细长条形物质。

快到夏天,约宵夜的人多了起来,小龙虾是不少人的“心头好”。但近日有媒体报道,苏州一位女士咯血后,经诊断患有肺吸虫病,导致肺部出现多个空洞。该女士回忆,除最近食用过小龙虾外,未进食其他不干净食物。

小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫,怎样食用更安全?新京报记者随即到多个水产市场购买小龙虾,并进行实验。实验结果显示,超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内,多处可见椭圆形且不断运动的寄生虫卵,在50℃以上加热条件下加热10分钟后,活动虫卵消失。

专家提醒,小龙虾、螃蟹等水生动物中可能含有多种寄生虫,如生食或未煮熟后食用,可导致人体感染寄生虫病。

●实验样本:不同地点购买的三份活体小龙虾

●实验地点:某大学化学实验室、某研究所生物实验室

实验目的1

活体小龙虾中有没有寄生虫?

●实验过程:

1、将三份小龙虾编号,每份拿出一只小龙虾并编号,放置在盛有去离子水的烧杯内,将三烧杯并排置于超声波清洗机内。

2、设定超声波清洗机温度25℃、功率80W。清洗12分钟后,将小龙虾拿出,观察烧杯内溶液。

3、分别从三份样本中再拿出另一只小龙虾编号,调整超声波清洗机功率为100W,重复实验过程1、2。观察烧杯内溶液。

4、将烧杯内溶液转移至离心管,摇匀。用移液枪分别吸取等量溶液,制成玻片后,放置在显微镜下进行观察。

●实验结果:

两批次清洗后,样本溶液均不同程度浑浊,其中1号相对干净,杂质少。其他溶液颜色近乎灰褐色,并有大量固体杂质及部分细长条形物质,但未见其活动。而在显微镜下,第一次清洗后,1、2号样本可见活动虫卵,近似椭圆性,快速游动或转动。其中2号样本所含虫卵数量近乎是1号样本的2倍。3号样本未见活动虫卵,但有静态长条形物质。第二次清洗后,1、2号样本仍可见活动虫卵及静态长条形物质。

实验目的2

在什么温度下寄生虫会失活?

●实验过程:

1、将2号样易摇匀,分装在三个离心管中,分别放置在40℃、50℃、60℃水浴锅中加热10分钟。

2、取出样本后,制成玻片,放置在显微镜下观察。

●实验结果:

1、40℃条件下,样本仍可在显微镜下观察到活动的椭圆形虫卵,但相比未加热前,大幅减少。

2、50℃及60℃加热条件下的样液,均未发现移动虫卵。

■ 释疑

小龙虾中为何会有寄生虫?

南京大学生物学院副教授黄成介绍,目前,市民食用的小龙虾大多来自人工养殖。相比泥水沟等自然环境,他认为,人工养殖的小龙虾相对干净。

但黄成也表示,即使人工养殖的小龙虾,养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。比如,水藻类较多或使用饲料养殖的水体,可能导致小龙虾附着物较多,相比杂质较多。而且淡水里面仍有各种寄生虫,小龙虾等水生动物可能受到水体感染,含寄生虫,如肺吸虫等。

感染肺吸虫病会有何症状?

肺吸虫到底是什么?根据中国知网的搜索显示,肺吸虫是一种寄生在人肺脏的寄生虫,可使人患肺吸虫病。

中国知网显示,如果人感染肺吸虫病后,可能出现咳嗽、咯痰且带血丝或呈铁锈色。如有继发感染,则痰呈脓性,并伴随胸痛。此外,由于虫体有移行特点,故可移行寄生于肺部以外的脏器,如入脑可引起头痛、癫痫、视力减退等,入脊髓可引起排尿困难。

复旦大学附属中山医院医生李立新等人曾在一篇关于“肺吸虫病诊治研究”的文章中表示,所有肺吸虫病患者发病期前均有生食水产品史。因此,黄成提醒,小龙虾切忌生吃。

■ 小贴士

小龙虾怎样吃更安全?

STEP1 清洗

可反复用清水换洗

如果自己烹饪,需先将小龙虾洗净。黄成建议,可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖,不断换洗,直到水体较为清澈。

STEP2 烹饪

勿爆炒 煮够10分钟

黄成告诫,千万不要生吃或食用未熟的小龙虾,需确保其完全熟透。他认为,爆炒也不行,可能炒不透、炒不均匀,仍遗留活体虫卵。黄成建议,可先用油炸再清炒,水煮也应保证10分钟以上,达到高温消毒效果。

食品专家冯双庆则表示,烹饪小龙虾的温度需达到100℃以上,并持续一定时间。如果是活的小龙虾,则需蒸10分钟以上。同时,小龙虾含蛋白质,且属于水产品,尿酸偏高、痛风、肠胃不好或者体质虚寒以及过敏的市民不应摄入过多。

STEP3 食用

不吃头部 不吃死虾

专家还提醒,死虾不宜食用。根据媒体报道,烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质,很可能是死虾。

此外,黄成建议,食用小龙虾时应避免吃头部,因为头部含肝脏、胃、腮等器官,容易堆积很多污染物,包括寄生虫。
回复:尊敬的武汉铁路局局长,您好!

发件人:<596829238@qq.com>
时 间:2015年6月3日(星期三) 上午9:00
收件人:
wt_juzhang

非常感谢您的来信,也很是感激您为我们这类乘车人所要做的努力!
我想钟祥籍的人都会感激武汉铁路局为我们做出的奉献,再次感谢!
期盼后续有佳音,谢谢了!


------------------ 原始邮件 ------------------
发件人: "wt_juzhang";;
发送时间: 2015年6月3日(星期三) 上午8:43
收件人: "阳光加彩虹"<596829238@qq.com>;
主题: Re:尊敬的武汉铁路局局长,您好!

您好!铁路运输调图及列车停靠站是铁路总公司综合考虑的问题,我们将积极向有关部门反映旅客的需求。





在 2015-06-01 12:02:20, <596829238@qq.com> 写道:
局长:见信好!

未知这封电子邮件能否传递到您办公室,但是作为普通一员乘客,我还是有些话想对您说。

我是一名在武汉上班的钟祥籍的普通乘车人,经常选择乘火车往返(武汉——钟祥)。自08年回武汉上班后一直享受铁路给我们带来的便利,一直很感激武汉铁路局的铁路人给像我这类需要经常往返两城的人带来的物美价廉、安全可靠的交通旅行。
我们知道,目前湖北省除了荆门这个地级市没有通动车外,其它地方均已通车,享受着快速铁路给大家带来的便利。虽然我挺羡慕他们,但是我又时常想我们还有K字头火车,也还算便利。但是我最近发现,自7月1日后在12306网站上就无法在订 武汉——钟祥 K8088次的火车,因为该车取消了在钟祥站经停上下客,直接是从武汉发车后,到荆门站才停。像我这类,每周五晚上回钟祥,然后周日下午或者周一凌晨回武汉再上班的人,大有人在。每次周五晚的凌晨到钟祥站后,整个车厢几乎都下空了,目测每次均200人次以上的,节假日时更多,钟祥火车站出口时常因人流大塞车。
如果K8088在7月份以后不在钟祥上下客后,那么现有的乘次,自12:30 k8135 有一趟回钟祥的车后,再往后就没有了。希望局长考虑一下我们这类乘车人群的诉求!
盼回复!


顺颂
商祺!



如果你是在武汉上班或者读书或者经商又或者因其它原因需要频繁往返的人们,麻烦发动百万群众的力量,理智而又文明地发出我们的诉求吧!!!