霉豆渣

2020-09-11   发表于 美食   阅读 6765   回复 17
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c弘毅

粉丝 4914

乡村春节前，手推石磨磨黄豆浆，柴火灶大锅烧浆打豆腐。磨的豆浆过滤后的豆渣炒熟、炒干，然后捏成团，竹篓放稻草，后层放捏成团的豆渣，捂好，让他们霉（发酵），霉好后，把团豆渣，切片后再切成粗丝状，晒干，备用。开水煮了放葱、猪油，吃、喝汤，味道鲜美。此片为八年前回家乡走走，看到乡亲晒在路边的霉豆渣。
  • 回复17
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c弘毅 最后回复于 2020-09-15

c弘毅 作者

粉丝 4914

2020-09-11
c弘毅 作者
：2018.2.22客店杨庙村看到的
2020-09-12
c弘毅 作者
：这里的霉豆渣，买了两斤，吃到了。味美！
2020-09-12

小苹果的妈妈

粉丝 24

木七过
2020-09-11
c弘毅 作者
：制作很耗时间，要有一定技术。制作不成功的吃到嘴里会有苦味。
2020-09-11

c弘毅 作者

粉丝 4914

网购还几十元一斤呢
2020-09-11

c弘毅 作者

粉丝 4914

凭小时候看到过的回忆记录的，不一定准确。抛砖引玉吧
2020-09-11

CHENFENG0529

粉丝 23

我妈每年过年都做这个，就像我家的
2020-09-11
c弘毅 作者
：说明你母亲用传统工艺制作了霉豆渣。你有口福哦
2020-09-11
CHENFENG0529
：我妈可是当地能人，会的传统手艺很多
2020-09-11
c弘毅 作者
：这是在客店马湾村六组韩家湾看到的。
2020-09-11

明媚的忧伤

粉丝 53

以前做过一次，吃了有点苦味，不晓得怎么回事
2020-09-11
c弘毅 作者
：可能是霉的过程中，出了杂菌。网络上有许多霉豆渣的制作方法，用简单易成功的方法。
2020-09-12

c弘毅 作者

粉丝 4914

转片：
客店马湾村看到的
2020-09-12
c弘毅 作者
：这里的霉豆渣看到了，没有机会吃到。
2020-09-12

道三言四

粉丝 86

小时候经常吃现在吃不到了
2020-09-14
c弘毅 作者
：现年过年自己在家磨豆腐的家户，就有可能有霉豆渣吃，怕麻烦的，就没得吃的了
2020-09-15
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